Puro Prazer… charutos cubanos, espirituosos e fortificados.

Com mestres de cerimónia deste calibre, altos voos se antecipavam. Pois, ao juntar no restaurante Casario, na Ribeira do Porto, o Habanos Master Pedro Ramos Rocha e Alejandra Gonzalez, respetivamente diretor geral e diretora de marketing da Empor, a Alexandre Leitão, ‘brand ambassador’ de Espirituosas da Vinalda, com os anfitriões Elsa Couto, Hubert Wolff e José Manuel Sousa Soares, ao redor de uma mesa orquestrada pela batuta do chefe Miguel Castro e Silva, não poderíamos esperar menos do que puro prazer hedonista.

Desta feita, o painel contou com a presença de espirituosos e fortificados. Neste caso, ao Vinho do Porto juntaram-se exemplares vindos de Jerez, a primeira denominação de origem espanhola, datada de… 1933.

No seu longo historial, este vinho, cujas uvas são cultivadas num triângulo entre as cidades de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda, conheceu diferentes períodos ao longo dos séculos, vivendo hoje uma fase de reafirmação internacional.

Aqui predomina um sistema de vinificação e evolução dos vinhos único, denominado solera. Esta dá-se após uma primeira fermentação dos mostos (fase em que são divididos em finos e olorosos, consoante o volume de álcool), sendo depois colocados em barricas de carvalho – as botas – dispostas em diferentes níveis. Cada um destes recipientes alberga vinhos de diferentes idades, sendo que os mais novos – criaderas – estão no topo e os mais velhos na base.

No envelhecimento, determinada quantidade de vinho Jerez é distribuída entre os níveis, dos mais altos e jovens para os inferiores e velhos. Desta forma, o vinho engarrafado resulta do lote de diferentes idades – podendo estagiar durante décadas… -, mantendo uma incrível consistência.

Isso mesmo comprovou-se nos Jerez Matusalem Oloroso Dulce 30 Anos (66,00€) e Del Duque Amontillado, ambos produções González Byass. No primeiro caso, uma solera meio-doce 25% Pedro Jimenez e 75% Palomino.