Ryo Gastronomia

O restaurante fez história – foi incluído, com uma estrela, na edição de 2018 do guia Michelin no Brasil, e pouco depois, na edição 2020, passou a ser um dos raros lugares no Brasil (e único japonês) com 2 estrelas no guia (a cotação máxima concedida no Brasil). Mas depois disso, a partir da pandemia, o restaurante fechou. No mesmo local os proprietários chegaram a abrir outros conceitos de restaurantes, mais despojados, sem o refinamento gastronómico do Ryo (cujo chef, por sinal, ficou afastado).
Agora, em fevereiro deste ano, a cena mudou. O Ryo volta à carga, com o antigo nome e chef. O estilo é basicamente o mesmo. A ação desenrola-se em torno do balcão de apenas nove lugares onde oficiam Yamashita e seus subchefs. Nele é servido somente um menu de degustação (omakase), que está disponível também para as quatro pequenas mesas que completam a sala, onde um reduzido menu à la carte é também uma opção.