Vasco Coelho Santos, chef, empresário e empreendedor

Chef, empresário e empreendedor, viajou pelo mundo após a formação profissional, onde se inspirou para abrir os seus dois bem-sucedidos restaurantes no Porto, Euskalduna Studio e Semea by Euskalduna. No conceito pensado para o Euskalduna, menos é mais. Comida ao balcão numa lógica ‘fine dining’, orientado para o menu degustação e cozinha de autor. Em relação ao percurso, Vasco Coelho Santos passou pelos célebres Mugaritz e Arzak e estagiou no El Bulli. De regresso ao Porto, esteve dois anos com Pedro Lemos. Irrequieto e com vontade de conhecer mais, viajou vários meses pela Europa e Ásia, efetuando curtos estágios em diversos restaurantes.

Enquanto reunia condições para abrir o seu projeto, o chef portuense foi fazendo jantares privados, tendo tido tempo, pelo meio, para conceber o Baixópito, uma casa descontraída especializada em frango, na Baixa portuense.

No número 404 da Rua de Santo Ildefonso, no centro do Porto, deu largas à sua vocação de empreendedor e conhecedor dos números, ao mesmo tempo que criou o espaço onde poderia explanar todo o seu conhecimento e técnica culinária.

O Euskalduna Studio, com oferta de menu único de 10 a 12 tempos, tem apenas três mesas e balcão. Todos os pratos são servidos por Vasco e pelos cozinheiros que estão a oficiar. Mais tarde alargou a sua ‘rede’ à rua das Flores, com o Semea by Euskalduna. A pandemia veio colocar um travão ao desenvolvimento deste percurso mas, acreditamos, está a servir para Vasco Coelho Santos cimentar ideias, desenvolver projetos e introduzir novidades, que se aguardam com expetativa.