Restaurantes e Bares

A plenitude da alta cozinha

Paris

No luxuoso Cheval Blanc Paris, Arnaud Donckele, um dos mais consagrados chefs franceses, comanda um espetáculo gastronómico onde todo detalhe importa: dos molhos muito bem preparados ao serviço meticuloso.

Texto: Rafael Tonon
Fotografia: Direitos Reservados

30 de June, 2026

<p>Num dos hotéis mais luxuosos da cidade mais glamourosa do mundo, encontra-se aquele que é considerado um dos restaurantes mais cobiçados da alta gastronomia contemporânea. O Plénitude é o três estrelas do Cheval Blanc Paris, a jóia da coroa do grupo LVMH (que detém marcas como Moët & Chandon, TAG Heuer, Louis Vuitton, Dior, entre muitas outras), instalado no renovado edifício histórico da La Samaritaine, com vista para a icónica Pont Neuf, na capital francesa. Se tudo aqui parece grandioso, é porque, de facto, o é: o chef Arnaud Donckele, um dos cozinheiros mais consagrados de França, conduz um espetáculo gastronómico em que os molhos ocupam um lugar central na construção de cada prato, numa lembrança de que a cozinha francesa está, sobretudo, na base — não apenas dos mise en place, mas da própria gastronomia como a conhecemos.</p>

Num dos hotéis mais luxuosos da cidade mais glamourosa do mundo, encontra-se aquele que é considerado um dos restaurantes mais cobiçados da alta gastronomia contemporânea. O Plénitude é o três estrelas do Cheval Blanc Paris, a jóia da coroa do grupo LVMH (que detém marcas como Moët & Chandon, TAG Heuer, Louis Vuitton, Dior, entre muitas outras), instalado no renovado edifício histórico da La Samaritaine, com vista para a icónica Pont Neuf, na capital francesa. Se tudo aqui parece grandioso, é porque, de facto, o é: o chef Arnaud Donckele, um dos cozinheiros mais consagrados de França, conduz um espetáculo gastronómico em que os molhos ocupam um lugar central na construção de cada prato, numa lembrança de que a cozinha francesa está, sobretudo, na base — não apenas dos mise en place, mas da própria gastronomia como a conhecemos.